夏季即将来临，冷饮将成为人员喜爱的一种食品，在炎炎夏日中，一根美味健康可口的冷饮定能让你心神气爽，倍感惬意。可是在你品尝美味的时候，你知道冰淇淋的生产流程吗？你知道一根棒冰生产出来需要多少工序，生产厂家又是如何来控制产品质量及保障冷饮的生产安全的呢？

易纯公司为溧阳苏南冷饮有限公司定制的10万级食品生产车间已经全部投入使用，下面小编将带你了解一下冰淇淋的生产流程及人员管理的相关步骤。

冰淇淋生产是将优质原料，主要为奶酪、牛乳、奶粉等产品进行搅拌混合，通过全封闭管道进行传输，进入冰淇淋制作机械进行冷凝。冷凝成型后进行出模、包装。此步骤全部在10万级无菌车间进行，同时内部进行定时的杀菌与消毒。车间进行全封闭管理，定时进行通风与换气处理。（因生产工艺需要保密，小编只能初步简单介绍，生产车间也不能上图，请网友们谅解了）。

以上说的是生产车间的流程及控制步骤，那么企业主们又是如何对生产车间的人员进行管理的呢？首先，在外门处设置了门禁系统，所以有权限的人员放可进入更衣室大厅，此是科技控制人员进入。其二，即使有人趁机进入了员工大厅，也是无法进入更衣室的，因为在男女更衣室有两位员工在工作期间一直把守住一更的大门，让陌生人根本无法进入更衣室，此是通过人员进行了控制。在更衣室处设置了专门的人员通道，男女员工分开行走，且设置了一更和二更两道工序，二更内放置了每天进行清洗消毒过的洁净服，员工必须更衣后才可进入下一道工序。

员工全部换衣后，需要进入风淋室待等待区，在等待缓冲区，有员工着衣指南，同时配有更衣镜，员工必须要对照图片指南进行自己的衣着检查，另外在此处还有一位工作人员需要检查员工的首饰配带和衣着整洁，穿戴是否正确。车间规定，任何进入车间的作业人员均不可配带手饰且需要检查手指甲的长度，指甲超过规定长度的均不可进入车间。在全部符合要求后，人员通过风淋室吹淋，风淋室为全自动感应风淋室，且带有电子互联锁功能，员工只有经过风淋之后方可进入脚消毒池，员工脚部消毒后进入下一个环节，就是洗手消毒环节。此处有专门的车间管理人员办公室，管理人员会监督员工进入洗手。在消毒之个环节，企业更是不异重金采购消毒闸机控制系统，员工必须将双手伸手闸机对手部进行消毒后方可进入车间，消毒闸机配置了消毒液，当员工将手伸入消毒孔内，闸机感应装置自动喷洒杀菌装置对人员手部进行消毒，同时闸机开启，且只能一人使用一次，这样可以强制保障每位员工必须手部消毒方可进入车间。

经过以上步骤后，人员才能够达到符合冷饮食品生产车间的要求，然后方可进入10万级食品生产车间，在进入车间后，将根据专人专岗的标准进行生产作业。通过整套封闭灌装流程的制作，美味可口的冷饮生产后进入机械自动包装和人员手工包装两个种类，然后通过传送带将冷饮输送到外包装车间，再进入冷库周转配送流送到市场。

经过以上的解释，相信大家已经基本了解了冷饮食品的生产，在这样严格的控制步骤下，相信大家定能放心的食用冰淇淋产品，所以大家在选购产品时，一定要选择正规标准企业生产的冷饮，这样才能既保证美味又能够保证产品的卫生与健康。